Ingredientes:
- 300 gramos de alubia carilla.
- 1 hoja de laurel para cocer con las alubias.
- 2 tomates maduros.
- ½ cebolla morada.
- Pepinillos.
- 2 Zanahorias.
- 2 huevos cocidos.
- Maiz al gusto.
- Queso rulo de cabra.
- 1 pizca de sal.
Ingredientes para la vinagreta
Ingredientes para la vinagreta:
- Zumo de limón.
- Semillas de mostaza.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Coceremos las alubias junto con la hoja de laurel hasta que queden tiernas.
Las escurrimos y enfriamos con agua fría.
Pelamos y cortamos en dados o en tiras el resto de ingredientes: zanahorias, cebolla, pepinillos, tomates, huevos cocidos y mezclamos en un bol con el maíz, la remolacha, las alubias y el queso también cortado en rodajas.
Aderezamos con el aliño y servimos.
Coceremos las alubias junto con la hoja de laurel hasta que queden tiernas.
Las escurrimos y enfriamos con agua fría.
Pelamos y cortamos en dados o en tiras el resto de ingredientes: zanahorias, cebolla, pepinillos, tomates, huevos cocidos y mezclamos en un bol con el maíz, la remolacha, las alubias y el queso también cortado en rodajas.
Aderezamos con el aliño y servimos.