Ingredientes:
- 300 g lentejas rojas.
- 2 tomates .
- 1 cebolla morada.
- 1 diente ajo. ½ cucharadita comino molido.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Especias (una cucharadita de cada):
- Cúrcuma.
- Canela en polvo.
- Jengibre molido.
- Comino en grano.
- Pimentón dulce.
- Guindilla en polvo (opcional).
- Pimienta negra (1/4 cucharadita).
- 1 rama de canela.
- Sal al gusto.
- Hojas cilantro fresco.
Elaboración:
Cocer las lentejas en una olla durante aproximadamente 20 minutos hasta que queden tiernas. Escurrir el agua de cocción y reservar.
Cocer las lentejas en una olla durante aproximadamente 20 minutos hasta que queden tiernas. Escurrir el agua de cocción y reservar.
Pelaremos y picaremos los ajos, la cebolla y los tomates, y los saltearemos en una sartén con aceite hasta que se doren junto con las especias.
Añadimos entonces las lentejas y seguimos cocinando todo junto removiendo bien.
Añadimos la leche de coco, la rama de canela, el comino en grano y dejamos cocinar aproximadamente 10 o 15 minutos a fuego bajo.
Apagamos el fuego, echamos el cilantro picado y dejamos reposar.
Podemos servir acompañado de arroz largo.
