ALUBIAS VERDINAS CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

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Un autentico placer para el paladar

Ingredientes -para 4 o 5 raciones- :
500 g de alubias o fabes verdinas
12 langostinos
500 g de almejas
1 cebolla
pimentón
220 ml de vino blanco
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 g de harina
perejil picado
Aceite
Sal
Tiempo de elaboración:2 horas y 15 minutos

Preparación:No olvides poner las alubias en remojo la noche anterior. El día de autos, ponemos a hervir las verdinas en una olla, con el agua fría y junto a los dientes de ajo, el laurel y una cucharadita de sal. Unas dos horas.Mientras tanto, salteamos los langostinos (crudos y pelados) y reservamos. En la misma sartén ponemos a rehogar cebolla cortada muy pequeña y cuando empiece a dorar añadimos la harina, una cucharada, y una cucharadita de pimentón. Movemos bien y añadimos el vino blanco. Como un poco menos de un vaso. Pizca de sal y llevamos a ebullición.Añadimos en este momento las almejas y tapamos. En cuanto se abran añadimos una cucharadita de perejil picado y los langostinos salteados.Cuando estén hervidas las alubias, retiramos la mitad del agua y añadimos el contenido de la sartén. Almejas y langostinos y la salsa de vino que se ha generado. Llevamos la olla a ebullición y retiramos del fuego. Listas para servir.